Какво всъщност се случи зад кулисите
Инспектори от Централното управление на Българската агенция по безопасност на храните и от Областната дирекция по безопасност на храните – Ловеч разкриха тревожни нарушения в едър склад за търговия на едро в Луковит. В присъствието на проверяващите бяха унищожени 366 кг месо и месни продукти с изтекъл срок на годност, без идентификационна маркировка и без възможност за проследяване на произхода. Откритието кара да се зададе един прост, но тежък въпрос: как стигна до там храната, която би трябвало да бъде следена и защитена?
Думите, които запалиха разследването
Оказва се, че в склада нерегламентирано се слагат етикети на български език върху индивидуалните опаковки на храните — нарушение, за което на фирмата ще бъде съставен акт. Това не е просто формалност: неправилната маркировка създава фалшиво усещане за проследимост и сигурност. След отстраняване на констатираните несъответствия и предоставяне на актуален търговски документ количествата възбранена храна ще бъде освободена, а дейността на склада – възстановена. Но до тогава въпросите остават: кой е рискувал потребителите и защо системите за контрол не са дали сигнал по-рано?
Запечатани камери и джолани с неизвестен произход
В хладилните помещения бе взето още едро решение: служителите запечатаха три минусови хладилни камери, в които имаше 460 кг свински джолан. Тези запечатвания не са театър — те са мярка за защита на общественото здраве. Месото е било възбранено заради разминаване между маркировката върху индивидуалните опаковки и придружаващите търговски документи. При насрещна проверка на доставчика в Пловдив се констатира техническа грешка при изписване на срока на годност, за което е издадено предписание за отстраняване на несъответствието.
Случайност ли е техническата грешка?
Техническа грешка при изписване на срока на годност звучни като оправдание, но в реалността тя означава риск. Ако срокът е грешно изписан, документите не съвпадат с опаковките и проследяването се губи. Това доведе до възбрана и запечатване, а също така постави на ръба доверието към цялата верига — от доставчика до склада.
Детайлите, които притесняват
Инспекцията не спря само при месото. Операторът на склада в Луковит не е представил система за управление на безопасността на храните, както и водени записи към нея. Липсват договор с лицензирана фирма за унищожаване на странични животински продукти и доказателства за предаването им. Тези пропуски разкриват по-широк проблем: липса на контролни механизми и на документация, която да покаже, че дейността се извършва според изискванията.
Кой носи отговорност?
Отговорността е многопластова: доставчикът, операторът на склада и системите за контрол. На фирмата ще бъде съставен акт за нерегламентираното етикетиране, доставчикът получи предписание за коригиране на грешката при срока на годност, а склада ще трябва да представи система за безопасност и доказателства за правилното унищожаване на страничните животински продукти, за да може възбранените количества да бъдат освободени и дейността да бъде възстановена.
Какво следва
Истината обаче е друга: действията на контролните органи показват, че системата реагира, но не елиминира въпроса защо тези проблеми са останали незабелязани до проверката. Очаква се несъответствията да бъдат отстранени и документите да бъдат актуализирани, след което складът да възстанови работата си. Но този инцидент оставя след себе си навици, които трябва да се променят — и в бизнеса, и в контрола.
В крайна сметка това не е просто оперативна проверка. Това е предупредителен сигнал за всички по веригата на храните: проследимостта, документите и правилното управление не са формалности — те са въпрос на здраве и доверие.
